Eisendefizit – weltweit der häufigste Mangelzustand!
Welche Rolle spielt Eisen in unserem Körper?
Eisen ist ein wichtiger Bestandteil des Hämoglobins (des Blutfarbstoffs), der den roten Blutkörperchen seine Farbe verleiht. Dieser rote Blutfarbstoff hat die Aufgabe, den über die Lunge eingeatmeten Sauerstoff zu binden und alle anderen lebenswichtigen Körperzellen über den Blutkreislauf mit Sauerstoff zu versorgen.
Neben dem Sauerstofftransport, ist Eisen aber auch für den Abtransport von Kohlendioxid über die Lunge, die Zellteilung, die optimale Funktion von Immunsystem und Gehirn und die Energiegewinnung notwendig.
Wie viel Eisen brauchen wir?
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Lebensalter |
Eisen-Menge (mg/Tag) |
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| Kinder 1-10 Jahre Jugendliche 10-19 Jahre Erwachsene über 19 Jahre Schwangere Stillende |
8-10mg 12-15mg 10-15mg 30mg 20mg |
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Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Hinweis
Brot, Fleisch und Wurstwaren sind durch die Häufigkeit des Verzehrs die wichtigsten Quellen für die Versorgung mit Eisen. Eisen ist zwar in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, es wird aber im Körper schlechter verwertet als Eisen aus tierischen Quellen.